Soupe Betterave Poireau Pomme De Terre - Poireaux, Pomme De Terre, Betterave... - Oasis - Jardin De Cocagne - St Just St Rambert
Cette semaine le panier regorge de bons légumes qui se prêtent généreusement à toutes sortes de recettes: Les poireaux: Sans discussion en soupe, mais réservez-en un pour déguster à la vapeur, simplissime, c'est un vrai un délice accompagné d'une vinaigrette à l'échalote. Les pommes de terre et les navets. Pourquoi ne pas tenter de les marier dans une tortilla version hiver, cuisson au four? Pour 6 personnes: 12 œufs, 500 g de pommes de terre, 500 g de navet, 200 g d'oignon, 4 gousses d'ail, sel et poivre, paprika, huile d'olive. Éplucher, rincer et tailler en petits cubes les pommes de terre et les navets. Émincer les oignons, les faire saisir à feu vif dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive, ajouter sans tarder les légumes, assaisonner, ajouter l'ail écrasé, poursuivre 5 mn la cuisson et baisser le feu, laisser cuire 15 mn. Remuer de temps en temps. Battre les œufs en omelette. Mettre la « poêlée » de légumes dans un plat à four, répartir les légumes, y verser l'omelette. Mettre à cuire au four à 180° pendant 20 mn.
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Les betteraves: Crue: râpée en salade + noix + carotte + citron = miam miam!!! Cuite: juste rincée sous l'eau, les masser sur la peau avec de l'huile d'olive, saler, les déposer sur la plaque du four et les rôtir à basse température: 170° pendant 40mn. Accompagnent viandes rouges ou poissons blancs.
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